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【ケーススタディー】吉野家のうまさへのこだわりはどこにある
吉野家は2014年４月、牛丼の味改良を発表しました。 １００年続く吉野家の牛丼の味を変える、ということは大きな決断ですが、この味を決めているのはいったい誰なんでしょう？ 社長？ 開発責任者？ 開発担当者？ 最終的な決断は …
【ケーススタディー】吉野家、変えてはいけないもの
2015年9月20日 直販売上アップ講座
吉野家が変えてはいけないものは、 「うまい」の追求 です。 出典：吉野家 うまさへのこだわり 吉野家のスローガン 「うまい、やすい、はやい」 は、それぞれが並列しているわけではありません。 うまいを前提とした安さの追求 …
【ケーススタディー】BSE問題に直面した吉野家の戦略思考
BSE問題に直面した吉野家の安部修仁社長。 牛丼単品勝負の吉野家 ⇒牛肉輸入禁止 という誰が考えても絶体絶命のピンチ。 結果からいえば、吉野家はみごとにくぐり抜けました。 いろいろと無理はあったかもしれませんし、ベストな …
【ケーススタディー】吉野家BSE問題、譲れないこだわり
2015年9月17日 こだわり直販売上アップ講座食のこだわり
牛丼の吉野家は、かつて牛丼単品の単一オペレーションを強みとしてビジネスモデルを固めていました。ですから、食券もない、伝票もない、牛丼をすくうお玉にまで研究を重ねていました。最速で牛丼を届けるための店舗レイアウト。それに対 …
【ケーススタディー】吉野家BSE問題の対応、その日は突然やってきた
2015年9月16日 直販売上アップ講座
今、売っている商品がうまくいっている。 １０年後はどうでしょうか？ それは誰にもわかりません。 でもいつかは売れなくなる日がきます。 それは間違いありません。 その日はじわじわやってきます。 ゆでがえるのように。 もしく …
明珍本舗、変えるべきものと変えてはいけないもの
昨夜、この記事のアクセスが急増しました。 なんだろな～？と思って、Yahooのリアルタイム検索で明珍本舗のTwitterをチェックすると、 TBSテレビの世界ふしぎ発見で紹介されたとのこと。 9/19（土）締め切りで、明 …
戦略思考はこだわりにフォーカスしつつ大枠で考える
2015年8月20日 直販売上アップ講座
戦略とは、 「市場の中の組織としての活動の長期的な基本設計図」 「企業や事業の将来のあるべき姿とそこにいたるまでの変革のシナリオを描いた設計図」 伊丹敬之『経営戦略の論理』より この二つの文章からすべての修飾語を省略する …
東京２０２０エンブレムに札幌オリンピック公式マークの残像
2015年8月2日 話題
２０２２年冬季オリンピックが北京に決まりましたね。 かつて日本も１９６４年東京オリンピックのあと、１９７２年に札幌で冬季オリンピックが開催されました。 札幌オリンピック公式マークは８人のトップデザイナーによる指名コンペに …
美味しいとうもろこしは皮付き茹で蒸し法で
2015年7月30日 食のこだわり
とうもろこしが安くて美味しい季節になりました！ 食べ方をいろいろいろいろ試してみましたが、一番美味しい方法をご紹介します。名付けて『皮付き茹で蒸し法』。 １．ぴったりフタできるフライパンに水１ｃｍくらいを沸騰させます ２ …
冨田勲が明珍火箸を録音するのに４０年かかった理由
2015年7月18日 音のこだわり
作曲家冨田勲が明珍火箸に出会ったのは、１９５５年。 姫路駅で汽車を待つ間にお土産屋さんに置いてあった火箸風鈴を見つけて、なんとなく買ったのがきっかけです。家に帰って聴いてから、そのやわらかく深い音色に病みつきになりました …
