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勝浦漁港へ人の流れを、市場食堂勝喰の挑戦
４００年続く朝市で有名な千葉県外房の勝浦。勝浦漁港の魚市場の目の前に、漁港で水揚げされた活きのいい魚が食べられる『市場食堂勝喰（かっくらう）』がオープンしました。 場所は築地でいえば場内。目の前をトロ箱が行き交う活気のあ …
やっぱりモノに魂は込められる
2015年10月26日 こだわり
持田製薬の二代目社長、持田信夫と岡本太郎は、学生の頃から親交があったそうです。四ツ谷、持田製薬の本社の玄関前に置かれたこの存在感のあるブロンズ像は、二人の友情の証なのでしょうか。 「歓び PLAISIR １９７８ 岡本太 …
水がうまい店シリーズ
2015年10月25日 食のこだわり
私の、美味しいお店第１法則： “水がうまい店は、料理もうまい” 最近発掘した、水のうまいお店、ご紹介します。■四ツ谷 支那そば屋 こうや 雲呑麺が有名ですが、湯麺（タンメン）がうまいです。普通盛 …
更科そば化する大勝軒、ブランドの希薄化
大勝軒が揺れています。 全国１００軒の大勝軒は二つに分裂。 大勝軒のれん会 http://www.taisho-ken.net/ 大勝軒味と心を守る会 http://www.taisho-ken.net/ …
剣道の型と残心、見えるものと見えないもの
剣道で、ガッツポーズをして一本が取り消される動画を紹介しました。 これは単に、敗者に対する礼儀を欠いた行為だから。という理由ではありません。 相手を攻撃し技を決めた。相手はその技によりダメージを食らった。しかし相手は擬態 …
許されないガッツポーズ、許されるガッツポーズ
2015年9月27日 こだわり
「ガッツポーズ」って和製英語なんですね。 英語では、 fist pump victory pose ガッツポーズの語源は諸説あって、ガッツ石松説がもっとも有名です。１９７４年にWBC世界ライト級王座を奪取したガッツ石松の …
許されない抗議、許される抗議
2015年9月26日 直販売上アップ講座
野球のルールでは、審判への抗議は一部を除いて禁止です。 審判の判断に抗議することはできません。 ただし、審判がルールを間違えている場合には抗議することができます。 つまり審判の勘違いは抗議できるけれども、審判の判断には抗 …
柔道が変えたもの、変えてはいけないもの
２０００年シドニーオリンピック柔道男子１００キロ超級の決勝。フランスのドゥイエの仕掛けた内股を、篠原は内股すかしで見事に返し、ドゥイエは背中から畳に転がされました。 ガッツポーズの篠原。肩を落とすドゥイエ。 近くにいた副 …
どこにでもあって、どこにもない黙の知、大相撲のケース
2015年9月24日 直販売上アップ講座
集団の知である黙の知は、つかみどころのない知です。 確かにあるんだけれども、どこにあるか定かではない。 そんな知です。 今年の大相撲名古屋場所、横綱白鵬が新鋭関脇逸ノ城を、本場所の取り組みで寄り切った直後、軽くアッパーの …
見えない知、黙の知、暗黙知
吉野家のうまさへのこだわりは、「見えない知」として組織の中に存在します。 この集団の中に埋め込まれている知を、我が恩師常盤文克（元花王会長）は、「黙の知」と名付けました。 一般的に、経営学では「暗黙知」がよ …
