食のこだわり
国産茶葉１００％の烏龍茶、つむぎの狙い
これがコカ・コーラ「日本の烏龍茶つむぎ」のパッケージシンボル 出典：コカ・コーラ つむぎ 日の丸の中に、「日本の烏龍茶」の文字が白抜きされています。 そしてこれが、ポッカサッポロの「にっぽん烏龍」のパッケー …
【ケーススタディー】吉野家のうまさへのこだわりはどこにある
吉野家は2014年４月、牛丼の味改良を発表しました。 １００年続く吉野家の牛丼の味を変える、ということは大きな決断ですが、この味を決めているのはいったい誰なんでしょう？ 社長？ 開発責任者？ 開発担当者？ 最終的な決断は …
【ケーススタディー】BSE問題に直面した吉野家の戦略思考
BSE問題に直面した吉野家の安部修仁社長。 牛丼単品勝負の吉野家 ⇒牛肉輸入禁止 という誰が考えても絶体絶命のピンチ。 結果からいえば、吉野家はみごとにくぐり抜けました。 いろいろと無理はあったかもしれませんし、ベストな …
【ケーススタディー】吉野家BSE問題、譲れないこだわり
2015年9月17日 こだわり直販売上アップ講座食のこだわり
牛丼の吉野家は、かつて牛丼単品の単一オペレーションを強みとしてビジネスモデルを固めていました。ですから、食券もない、伝票もない、牛丼をすくうお玉にまで研究を重ねていました。最速で牛丼を届けるための店舗レイアウト。それに対 …
六花亭札幌本店ビルの狙い
マルセイアイスサンドを限定で提供している六花亭札幌本店。 札幌本店自体が、７月５日オープンしたばかり。 出典：六花亭札幌本店 １０階建てビル。 １階が六花亭店舗で、２階が喫茶室。 上層階にはギャラリーや本格 …
マルセイバターサンドのPOSデータからわかる六花亭の経営戦略
2015年8月8日 食のこだわり
マルセイアイスサンドで話題沸騰の六花亭。 北海道以外にあえて進出していないことで有名ですが、最近はマルセイバタサンドを北海道以外でたまに購入できるようになりました。 出典：NPICLOUD NPICLOUDが公開している …
マルセイアイスサンドが話題急上昇！
大好きなマルセイバターサンドにアイスバージョンが登場。今、話題急上昇中！ 出典：札幌本店 マルセイアイスサンド ２００円 ７月５日から札幌本店と帯広本店の喫茶室メニューとして登場。テイクアウトも可能です。 …
なつかしい！駅弁のポリ茶瓶
2015年8月4日 食のこだわり
缶入りのお茶を発明した伊藤園。 以前紹介しました↓↓↓ 缶入りお茶が登場するまではお茶は急須で淹れるものでした。でも例外がありました。 駅弁のポリ茶瓶 すっかり見かけなくなりましたが、 かっぱ橋でまだ容器が売っていました …
ハーゲンダッツの美味しさの秘密
2015年7月31日 食のこだわり
高くて旨いハーゲンダッツ。 旨さの秘密は、まずは乳脂肪分の高さです。 ハーゲンダッツバニラの乳脂肪分は１５％。 さらに空気含有率が２０％以下なので、舌触りが滑らかで濃厚です。 これと対極にあるのが、安くて爽やかロッテ爽。 …
美味しいとうもろこしは皮付き茹で蒸し法で
2015年7月30日 食のこだわり
とうもろこしが安くて美味しい季節になりました！ 食べ方をいろいろいろいろ試してみましたが、一番美味しい方法をご紹介します。名付けて『皮付き茹で蒸し法』。 １．ぴったりフタできるフライパンに水１ｃｍくらいを沸騰させます ２ …
