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江戸前寿司の伝統を守り続ける私市醸造
私市＝きさいち、と読みます。 実家の大阪府枚方市のお隣、交野市に京阪電鉄私市駅があります。きさいち、は難読ですが、ひらかた、も、かたの、も難読ですね。改めて気付きました。 では、私市という姓は大阪に多いのかというと、大阪 …
神秘的な腕時計RessenceとApple Watch
スイス製の自動巻き機械式腕時計 レッセンス RESSENCE TYPE3 出典：RESSENCE TYPE3 この腕時計、今何時なのか、さっぱりわかりません。 無反射サファイアクリスタルと文字盤の間は「液体」で満たされて …
コメ直販、農家と消費者の遠い遠い流通経路からの脱却
パールライスってなんだ？ JA（農協）グループの卸業務を引き受ける組織。昨年東日本と西日本に分かれていた組織が合併し、国産米精米卸販売量で国内最大規模になりました。家庭用と業務用をほぼ半々で扱っています。 消費者から見る …
赤城乳業が新卒採用に設けた事前選別の仕掛け
2015年3月4日 ガンバル直販企業
いよいよ正式な新卒採用のエントリーが開始されました。ガリガリ君の赤城乳業ではすでにすべての情報がアップされました。 求める人材は、「自立型の人材」。 ・課題を発見できる ・周りを巻き込んで問題解決できる ・自ら成長できる …
こんなクールな電動アシスト自転車、見たことありますか？
これが電動アシスト自転車だなんて、 信じられますか？ 出典：vivax assist モーターはどこにあるでしょう？ 答えは、この写真。 出典：vivax assist サドルの下からクランクの軸までを、 シートチューブ …
ソースが好きな大阪人
上野のアメ横にある小さなたこ焼き屋さんが、 焼きたてはまあまあうまい。 ただ、残念ながらソースが私には甘すぎる。 「マツコ＆有吉の怒り新党」という番組で、 マツコと有吉が、 「大阪人は何にでも濃い味のソース …
売上目標を立てない六花亭の経営
創業以来売上目標を立てたことがない。 という驚愕の経営をする、 マルセイバターサンドの六花亭。 小田社長の考え方はシンプルです。 利益はお客様からいただく満足料。 おいしいお菓子を作り続ければ、 自然と売上 …
出汁巻き卵、こだわりの優先順位と商品開発
出汁巻き卵のポイント は、出汁の量でした。 出汁の量によって、風味や食感が大きく変わります。 出汁が多いほど、巻くのが難しくなります。 出汁の量ですべてが左右するほど、 優先順位が高いということです。 新し …
たこ焼きの技術に、技術経営の縮図を見た
並ぶたこ焼き露店、白虎亭のおばちゃんは、 中をもっとトロットロにするために、 配合を工夫しました。 そのとき、同時に焼きの技術も向上させる 必要があったと教えてくれました。 参考：新宿花園神社、関東一うまいたこ焼きのさら …
大阪北新地、こんなもん屋のたこ焼き、こだわりスパイラル
激うまのたこ焼きを焼く白虎亭は、 粉にこだわっています。 では「粉にこだわる」とは、 いったいどういうことなのか？ よくわかるサイトがありました。 大阪北新地 たこ焼き・いか焼き専門店 こんなもん屋 味の秘 …
