こだわり
故高瀬礼文博士の数学とそばの共通点
2014年2月23日 食のこだわり
葉山の一色そば（閉店）のお客さんだった、 早稲田大学名誉教授 故高瀬礼文博士。 肩書は、 数学者、オルガニスト、そば博士 ３回にわたって、一色そば関連の話題を続けました。 いついっても変わらない味、の難しさ プロの姿 時 …
ＰＳ４の発売に思う、ＰＳ１
2014年2月21日 ソニーは必ず復活する商品開発のキモ音のこだわり
ソニーに入社して２年後にプレイステイションが発売されました。 初日に秋葉原で並んで買ったことを覚えています。 それまでゲームがそれほど好きだったわけではないのですが、 家庭で「何度でも」できる３Ｄのゲームマ …
時代に合わせて変化し続ける創業１６７３年玉乃光酒造
長く続く老舗には、共通した特徴があります。 伝統と革新の両立です。 守るべきものは守りながら、時代に合わせて変化をし続ける。 では何を守り、何を変えるのか？ 守るべきものは、理念であったり、 創業の精神であ …
いついっても変わらない味、の難しさ
2014年2月18日 食のこだわり
葉山の御用邸の近くに、「一色そば」 というおいしいお蕎麦屋さんがありました。 当日打ったそばがなくなったら閉店。 ４時前に行くと、たいてい２～３組の常連さんが、 日本酒を飲んで、ゆったりした時間を楽しんでいる。 そんなお …
マルセイバターサンドの味が変わった！？これは改善なのか、改悪なのか？
女子マネ礼賛！ でご紹介した六花亭のマルセイバターサンド。 出典：六花亭 北海道以外では、物産展などでしか手に入りません。 社長がそういう方針なんです。 うちのお菓子は、いつまでも北海道の身近なお菓子でいい …
一目で義理とわかるチョコ、ブラックサンダーのバレンタイン攻略法
ＪＲ東京駅一番街に出現した、 義理チョコショップ 年間３９億円のブラックサンダーを販売する、 有楽製菓の、バレンタイン攻略店舗です。 出典：お菓子界の小さな巨人 ブラックサンダー キャッチフレーズが、 一目で義理とわかる …
吉野家の牛チゲ鍋膳、思い切りのよい辛さで勝負
吉野家がひさしぶりに頑張っています。 株主としては、うれしいニュースです。 １０月から４カ月連続で前年実績を上回りました！ 牛すき鍋膳効果です。 すき家もたまらず、牛すき鍋定食をまったく同じ価格で、 出してきました。 こ …
ビタクラフトで炊く玄米は次元の違うおいしさ
2014年2月4日 食のこだわり
ある日、あるマクロビオティックなカフェでランチ。 「ごはんは、玄米と五穀米が選べます」 「では、玄米で」 とお願いして、出てきた玄米ごはんが、 硬くて、ぼそぼそ。 みなさんもそんな経験ないです …
そのまま食べてもうまい！ビタクラフトでごはんを炊く
我が家で愛用のビタクラフトで、 おいしくご飯を炊くレシピです。 １．研いだお米を水につける 一晩、もしくは３時間以上、最低１時間以上 ２．ビタクラフトにお米を入れ、適量の水 水の量は、手のひらを押し当てて、 指の付け根よ …
電気のいらない炊飯器、ごはんがおいしく炊ける鍋、無水調理鍋
お待たせしました！ 電気のいらない炊飯器、いい鍋 のつづきです。 無水調理ってご存知ですか？ 水なしで、野菜を調理すると、 味が濃くておいしい野菜が食べられるよ。 みたいな話を聞いたこともあるかと思います。 無水調理鍋で …
