ハーゲンダッツの美味しさの秘密

高くて旨いハーゲンダッツ。

旨さの秘密は、まずは乳脂肪分の高さです。
ハーゲンダッツバニラの乳脂肪分は１５％。
さらに空気含有率が２０％以下なので、舌触りが滑らかで濃厚です。

これと対極にあるのが、安くて爽やかロッテ爽。

爽バニラの乳脂肪分は０％。
空気含有率は非公開ですが、７０～８０％。
さらに微細氷を混ぜ込んで、シャリシャリ感を高め、口溶けよく仕上げています。

コンビニでハーゲンダッツを持ち上げたあと、爽を持ち上げてみてください。あれっ？というくらい軽く感じるはずです。爽は半分近くが空気なんですね。

そもそもこの二つは、同じコンビニのアイスケースに並んでいますが、アイスの分類からすればまったくの別物。

JAS規格によれば、

アイスクリーム：乳脂肪分８％以上
アイスミルク：乳脂肪分３％以上
ラクトアイス：乳脂肪分３％未満

牛乳の乳脂肪分が３．５％程度ですから、ラクトアイスは牛乳以下ということになります。

また、アイスクリームはさらに分類されており、

スーパープレミアム：乳脂肪分１２％以上、空気含有率２０～３０％
プレミアムアイス：乳脂肪分１０％以上、空気含有率７０～８０％
アイスクリーム：乳脂肪分８％以上、空気含有率７０～８０％

という基準があります。

ハーゲンダッツはスーパープレミアムの中でも空気含有率を２０％以下に押さえているので、最上位のアイスクリームといえます。

出典：ハーゲンダッツ

ところでハーゲンダッツはどこの国のアイスか知っていますか？

Häagen-Dazs

aに点々がついているから、きっとヨーロッパ。
コペンハーゲンのあるデンマークかなぁ～？？？

な～んて思ってないですか！

答えはアメリカ。

ネーミングは完全にマーケティングを考えた造語。デンマーク産の乳製品がよく知られていたアメリカで、ヨーロッパの職人技と伝統を連想させる言葉を創りました。

１９９７年に不当な価格統制で独占禁止法違反の勧告を受けて以来、たまにスーパーで安売りを見かけるようになりました。この夏、スーパーで安売りを見かけたら冷凍庫にストックしておきましょう。