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食のこだわり

吉野家の牛チゲ鍋膳、思い切りのよい辛さで勝負

吉野家がひさしぶりに頑張っています。 株主としては、うれしいニュースです。 10月から4カ月連続で前年実績を上回りました! 牛すき鍋膳効果です。 すき家もたまらず、牛すき鍋定食をまったく同じ価格で、 出してきました。 こ …

牛チゲ鍋膳

ビタクラフトで炊く玄米は次元の違うおいしさ

ある日、あるマクロビオティックなカフェでランチ。   「ごはんは、玄米と五穀米が選べます」 「では、玄米で」   とお願いして、出てきた玄米ごはんが、 硬くて、ぼそぼそ。 みなさんもそんな経験ないです …

玄米

そのまま食べてもうまい!ビタクラフトでごはんを炊く

我が家で愛用のビタクラフトで、 おいしくご飯を炊くレシピです。 1.研いだお米を水につける 一晩、もしくは3時間以上、最低1時間以上 2.ビタクラフトにお米を入れ、適量の水 水の量は、手のひらを押し当てて、 指の付け根よ …

ビタクラフト片手鍋

電気のいらない炊飯器、ごはんがおいしく炊ける鍋、無水調理鍋

お待たせしました! 電気のいらない炊飯器、いい鍋 のつづきです。 無水調理ってご存知ですか? 水なしで、野菜を調理すると、 味が濃くておいしい野菜が食べられるよ。 みたいな話を聞いたこともあるかと思います。 無水調理鍋で …

ベイパーシール効果

海のものを「生」でいただく醍醐味その7、えぞばふんうに

まだまだ続く、海生シリーズ。 その7は、えぞばふんうに うににもいろいろありますが、 このうには、その名のとおり、えぞ、北海道を中心に とれるうにです。 しかも時期は7月と8月のみ。   札幌出身の親友が、彼の …

うに

海のものを「生」でいただく醍醐味その6、うるめいわし

どこまで続くのか、海生シリーズ、 その6は、うるめいわし   葉山から車で15分ほどのところに、 横須賀の佐島という、 漁港があります。 三浦半島の相模湾側にぽっかりと、 小和田湾の窪みがあり、その入り口に位置 …

いわし

「ちりめんじゃこ」と「しらす」の違い、知ってますか?

関西で生まれ育った私は、「しらす」という言葉は 知らず、もっぱら「ちりめんじゃこ」で育ちました。   ちりめんじゃこといえば、 噛み応えのあるやつで、 特に固くて大ぶりのものが好きでした。 ごはんにかけて食べて …

しらすごはん

神楽坂で気軽に試食・試飲ができる直販店、ドルチェヴィータ

  シチリアのレモンを使ったホットレモネード、 店頭で手渡される紙コップに、 思わず足を止める。 うまい! 尖り過ぎない酸っぱさの中に、 濃いレモンの香りを感じる。 地中海の太陽は、レモンの味を深く熟成 するの …

DolceVita

おいしさをデザインする

昨日の 筑紫もちと桔梗屋信玄餅、どっちがうまいか最終決戦 では、 審査委員長の結論は、 筑紫もち 理由は、「なつかしい味だから」 これに対して、ある友人宅では、 信玄餅が奥様の好物で、 お土産でいつもおいしくいただいてい …

ラーメン

熱々のラーメンがお好き?

関西で生まれ育ち、学生時代を九州で 過ごしました。 それから就職で関東へ出てきて、 なにが不満って、 ラーメンの温度でした。   ぬるい。   どこの店に行ってもぬるいので、 これはわざと? と考えま …

ラーメン暖簾
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