具志堅用高の金言、世界大会での心構え
に登場した横須賀のカフェ ツキコヤ
神奈川県横須賀市浦郷町３－５１
オーナーの田村 英治さん、
１１月５日から行われる、
ジャパンコーヒーロースティング
チャンピオンシップ2014
の決勝進出者１２名に入っています。
４００万円のドイツ製ロースターに張り付いて、
１０秒毎に温度をノートに記録する
田村さんの職人的かつ科学的態度に、
痺れます。
焙煎中の生豆から発生する水分の影響で、
釜の温度が上下。豆によって異なる
そのタイミングにより細かく温度管理。
再現性にこだわっています。
横須賀に行くことがあったら、
是非立ち寄ってみたい。
京急追浜駅から徒歩２０分。
相当な山道らしい。
立ち寄るという感じではなさそう。
数種類のコーヒーを試飲（オープンカッピング）
したうえで、豆を選ぶことができます。
淹れ方も４種類から選択。
豆の違いが一番わかるのは、
フレンチプレスだそうです。
横須賀まで行けないという方には、
自家焙煎コーヒー豆の直販もやってます。
チャンピオンシップの決勝進出者は、
全国から選ばれています。
田村 英治 カフェツキコヤ（神奈川県）
坂尾 篤史 onibus coffee（東京都）
江口 崇臣 豆香洞コーヒー（福岡県）
森 崇顕 COFFEE COUNTY（福岡県）
山田 哲史 COFFEE potohoto（沖縄県）
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この人たちのところへ行けば、
おいしいコーヒーが飲めるに違いない！
